Recettes & Conseils


7 bonnes raisons de consommer notre foie gras

  1. Il n’est pas si calorique qu’il en a l’air ! Une portion de 40g représente 180kcal.
  2. Son apport en lipides est d’excellente qualité, grâce à la prédominance des acides gras mono-insaturés, qui protègent le système cardio-vasculaire.
  3. Il est très bien pourvu en fer : deux à trois plus que le bœuf…  relativiser quand même, car on en mange moins !
  4. C’est un aliment particulièrement riche en vitamine A, indispensable à la peau et à la croissance.
  5. Il est concentré en vitamine B9 (anti-anémique) et sélénium (antioxydant).
  6. Notre production est entièrement artisanale.
  7. Nous assurons toute les étapes de la production : de l’élevage à la transformation du produits fini en passant par le gavage.

Comment servir les fritons ?

  1. Froid : avec du pain
  2. Chaud : sur une salade verte comme les gésiers.

Comment servir le cou farci ?

  1. Froid : en tranche avec une salade
  2. Chaud : accompagné d’un poêlée de pommes de terre, de champignons, etc …

Comment choisir votre
foie gras ?

Mi-cuit ou Tradition ?

  • La cuisson à basse température du foie gras « mi-cuit » (ou semi-conserve) apporte une saveur différente, plus prononcée et lui donne sa texture si fondante. Il se conserve entre +2° et +4°C. de 45 jours à 12 mois selon les recettes et les conditionnements.
  • La cuisson en conserve traditionnelle permet de garder le foie gras à température ambiante, de préférence dans un lieu frais et à l’abri de la lumière lorsqu’il est en bocal. Il se bonifie et s’affine avec le temps comme un grand vin après plusieurs années.


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