OMELETTE AU FOIE GRAS

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES:

- 200 grs de Foie Gras de Canard entier
- 8 oeufs
- Quelques copeaux de truffe 
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Servir avec : Un vin rouge

1/  Coupez le Foie Gras en dés
2 / Cassez les œufs dans une jatte, salez, battez légèrement et ajoutez les dés de Foie Gras.
3 / Faire fondre le beurre dans une poêle, réduisez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux, pendant quelques minutes pour que l'omelette reste baveuse.
4 / Ajoutez les copeaux de truffe au bout de 4 minutes de cuisson.
5 / Repliez l'omelette avec une spatule.
6 / La faire glisser sur un plat chaud et servir.
 
Astuce 
Le secret de la réussite :
La réussite d’une omelette dépend en grande partie de la poêle. Il faut que le fond en soit très plat et de préférence auto-adhésif. Pour battre les œufs, rien ne vaut le fouet court à manche de bois.
 
Le bon conseil : 
Pour détailler en cubes le foie gras, trempez la lame du couteau dans de l'eau très chaude.