Comment choisir le foie gras ?

Mi-cuit ou Tradition ?

  • La cuisson à basse température du foie gras « mi-cuit » (ou semi-conserve) apporte une saveur différente, plus prononcée et lui donne sa texture si fondante. Il se conserve entre +2° et +4°C. de 45 jours à 12 mois selon les recettes et les conditionnements.
  • La cuisson en conserve traditionnelle permet de garder le foie gras à température ambiante, de préférence dans un lieu frais et à l’abri de la lumière lorsqu’il est en bocal. Il se bonifie et s’affine avec le temps comme un grand vin après plusieurs millésimes.